Après une année 2022 marquée par un soleil en pleine forme, des vignes et des vendangeurs assoiffés… après six mois passés, sans remous ou presque, en barriques ou en cuve… les voici enfin, les bouteilles du deuxième millésime de La Cave aux Chats !
- Quatre crus légers et gouleyants, qui sauront égayer vos grillades, agapes et autres sauteries : Le Blanc, Le Rouge, Le Rosé et Le P’tit Chat Blanc – idéal pour l’apéritif.
- Une nouveauté, un Païen élevé en barrique, issu d’une unique parcelle, aussi tendu que puissant.
- Un classique, le Chasselas élevé en barrique, frais et fruité.
- Une étrangeté, L’Insolite Blanc, délicat, rare et racé, qui ravira les dégustateurs passionnés de cépages anonymes.
- L’un de nos trois Gamay parcellaires, issu d’une vigne à Champlan (les jus issus de nos parcelles à Euloz et Mazembroz barbotent dans leur bois pour quelques mois encore).
- Enfin, une cuvée unique, une Belle au Bois qui dormait paisiblement depuis deux ans dans sa barrique, la Mondeuse Noire.
« Et la Syrah ?», me direz-vous ! Patience, buveurs très illustres, patience…
« Le sage qui, bien tard,
Aura gobé des mouches,
Finira, sainte-touche,
Par prendre son panard. »
Frère Jacques des Entommés
